最近，在泰順萬(wàn)畝茶園忙碌的茶農(nóng)，又迎“國(guó)字號(hào)”金名片。在第五屆中國(guó)茶博會(huì)上，泰順憑著“三杯香”，與省內(nèi)安吉、新昌、嵊州、武義同登全國(guó)30個(gè)特色魅力茶鄉(xiāng)榜。
這對(duì)于擁有80多項(xiàng)榮譽(yù)的泰順茶而言，似乎早已司空見(jiàn)慣。但聞?dòng)讶烁疤╉?，往往?huì)托其捎帶點(diǎn)三杯香。游客進(jìn)了山，因這囑托，路上也多了些尋思。
“茶哥米弟、茶前酒后”，在泰順，茶的地位甚至比米和酒更重要?？腿藖?lái)了，可以不請(qǐng)吃飯、喝酒，但請(qǐng)喝茶是必須的。在這里，農(nóng)業(yè)收入的1/3就來(lái)自這杯茶。聞其香、品其韻，常感耐人尋味——
圖源泰順發(fā)布：仕陽(yáng)鎮(zhèn)萬(wàn)排茶園。夏克升 攝
三杯香，到底是什么香
茶，字解為“人在草木間”。喝茶的習(xí)慣，遍布浙江南北。其中，尤以綠茶更甚，且因其產(chǎn)量和名氣，自古素有“中國(guó)綠茶看浙江”之說(shuō)。那么，浙江綠茶看哪里?
龍井好，溫州早。溫州全境介于北緯27°03′-28°36′。在這個(gè)產(chǎn)茶的黃金緯度，永嘉烏牛早、泰順三杯香、樂(lè)清雁蕩毛峰、平陽(yáng)黃湯、文成貢茶、蒼南翠龍、甌海黃葉早等，天生就具有“嫩、香、甘、鮮”的獨(dú)特品質(zhì)。
好山好水出好茶，有專(zhuān)家分析，由于三杯香茶樹(shù)常年生長(zhǎng)在高山云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境中，這里富含有機(jī)質(zhì)微酸性土壤，生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，茶多酚和氨基酸形成了天然的氨酚黃金比例，茶水經(jīng)三次久泡猶留余香，故得名“三杯香”。
據(jù)當(dāng)?shù)厥份d，三杯香因其馥郁清香和甘醇持久，早在明清時(shí)期就遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、新加坡等東南亞地區(qū)，并載入清代《中國(guó)名茶志》。炒制三杯香40多年的溫州非遺傳承人吳曉紅介紹，在1985年世界第25屆食品博覽會(huì)上，天壇牌特級(jí)珍眉茶獲金獎(jiǎng)。這款金獎(jiǎng)茶的制作原料便是泰順炒青綠茶，被專(zhuān)家評(píng)定為“清湯綠葉，香高味醇，重復(fù)沖泡，三杯猶香”。
按照當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的說(shuō)法，“這類(lèi)茶籽播種有性繁殖的茶，久居高山，不怕霜凍，經(jīng)得起風(fēng)雨，泡得出醇厚香甜”。
雖經(jīng)數(shù)百年，如今仍芳華。在泰順東溪、柳峰、仕陽(yáng)、雅陽(yáng)等地，三杯香已成為青山綠水最佳搭檔。全縣茶園面積達(dá)9萬(wàn)多畝，茶葉年產(chǎn)量4200噸，占溫州全市半壁江山。今年1月，三杯香制茶技藝還入選為浙江省非遺保護(hù)名錄，為這道綠茶添上文化味。
三杯香，怎么歷久彌香
如果時(shí)光知味，田園亦有歡歌。
“溪水清清溪水長(zhǎng)/溪水兩岸好呀么好風(fēng)光/哥哥呀,你上畈下畈勤插秧/妹妹呀,你東山西山采茶忙……”
1958年，這首由周大風(fēng)創(chuàng)作于泰順東溪的《采茶舞曲》，在周總理修改下，傳唱大江南北，風(fēng)靡全國(guó)，展現(xiàn)了三杯香豐收的景象，也儼然道出了三杯香助農(nóng)增收的歷史使命。
在前不久舉行的泰順三杯香采茶節(jié)上，海拔800多米的萬(wàn)排茶園，吸引了全國(guó)各地茶葉經(jīng)銷(xiāo)商、文旅愛(ài)好者和茶葉專(zhuān)家。在觀(guān)賞完當(dāng)?shù)貒?guó)家級(jí)非遺“碇步龍”表演后，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林偉群心情亦如龍舞般飛揚(yáng)：“今年三杯香訂貨量同比增長(zhǎng)30%以上，鄉(xiāng)親們?cè)鍪罩赂宦犯鼘捔??！?/p>
林偉群的底氣背后有一組數(shù)據(jù)：5年出臺(tái)扶持茶產(chǎn)業(yè)政策超過(guò)5個(gè)，持續(xù)實(shí)施產(chǎn)業(yè)融合、品牌提升、科技創(chuàng)新、綠色生態(tài)、人才培育5大產(chǎn)業(yè)工程。值得關(guān)注的是，當(dāng)?shù)赝度敕龀仲Y金超1億元，用于茶園改造升級(jí)、茶樹(shù)品種改良。相比年產(chǎn)值4.38億元，這個(gè)茶界的“研發(fā)”或“技改”，可謂是相當(dāng)大手筆。按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)測(cè)算，投入產(chǎn)出效果也很明顯，每年帶動(dòng)茶農(nóng)人均增收7500多元。
圖源泰順發(fā)布：泰順“三杯香”茶葉基地。潘小平 攝
依托院士專(zhuān)家工作站和科技特派員力量，全縣良種茶園擴(kuò)展超萬(wàn)畝。借助泰商朋友圈，龍頭企業(yè)拉起茶產(chǎn)業(yè)鏈。謝細(xì)和創(chuàng)辦浙江泰龍制茶有限公司，實(shí)施“公司+專(zhuān)業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，帶動(dòng)仕陽(yáng)鎮(zhèn)205戶(hù)茶農(nóng)增收。葉斌創(chuàng)辦浙江御茗茶業(yè)有限公司，與百丈鎮(zhèn)農(nóng)戶(hù)合作茶園3000畝。
自今年2月中旬三杯香開(kāi)采以來(lái)，1.2萬(wàn)戶(hù)茶農(nóng)、4萬(wàn)多名采茶工忙碌在茶園，1000多家茶企和工坊開(kāi)工生產(chǎn)……一幅茶葉界的“清明上河圖”打開(kāi)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收路子。
“茶苗由企業(yè)提供，技術(shù)有專(zhuān)家支持，茶青有企業(yè)收購(gòu)，價(jià)格都有保障?！碧╉樖岁?yáng)鎮(zhèn)上排社區(qū)茶農(nóng)許立興說(shuō)，家里旱田幾乎都種上了茶葉，三杯香每年帶來(lái)增收5萬(wàn)元，這就是實(shí)實(shí)在在的香。
三杯香，如何香飄更遠(yuǎn)
產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超15億元，三杯香品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)20億元以上。在今年2月舉行的溫州市“茶和天下·共享非遺”交流活動(dòng)中，三杯香在業(yè)內(nèi)刷新了數(shù)據(jù)。
臺(tái)前十分鐘，背后十年功：2019年，三杯香入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄;2020年，三杯香入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單;2021年，泰順列入“全國(guó)區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)”名單。即便是擁有80多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
作為世界上最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，茶葉消費(fèi)群體無(wú)比龐大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有喝茶習(xí)慣，30多億人每天飲用茶葉，全世界一天飲用的茶超過(guò)30億杯。按此測(cè)算，綜合產(chǎn)值15億元的泰順茶，還有太多市場(chǎng)空間。
然而在產(chǎn)茶大省浙江，大家聊茶、喝茶，西湖龍井、安吉白茶等都是座上賓，同樣品質(zhì)優(yōu)良的三杯香、烏牛早等并未成為多數(shù)人首選。溫州市政協(xié)有調(diào)研顯示，這并非溫州茶香氣不足，而是未能遠(yuǎn)揚(yáng)。調(diào)研組分析，一是茶產(chǎn)業(yè)缺乏總體目標(biāo)，二是龍頭茶企業(yè)實(shí)力不足，三是科技投入增長(zhǎng)不快，四是茶文化氛圍不濃。
破題，從融合入手。早在2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在福建武夷山考察調(diào)研時(shí)，提出了“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)”。從全國(guó)到浙江，再到溫州泰順，三茶融合已逐漸成為茶人共識(shí)。
從品牌、管理、標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、政策等多維度入手，泰順制定了完整的三杯香戰(zhàn)略規(guī)劃：一撥撥省內(nèi)外專(zhuān)家和科技員，走進(jìn)茶園和種植戶(hù)。一批批補(bǔ)助，打向北京、上海、天津、杭州等地的三杯香品牌店賬戶(hù)。借助茶博會(huì)、電商平臺(tái)等，三杯香飄向全國(guó)各地和全球40多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。就連上海高鐵、天津公交等也在為三杯香品牌“奔走相告”。
“你可能無(wú)法一口喝出西湖龍井、安吉白茶和泰順三杯香的區(qū)別，但你能感受到三種品茶代表的意境不同。”浙江泰葉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)陳方偉嘗試將三杯香與甌窯、木活字、泰順石雕等融合，打造地方特色茶禮，特別是動(dòng)漫形式的掛耳式三杯香茶包，頗受年輕人消費(fèi)者青睞。
一道更美的茶湯，在多元醞釀下，或許能飄得更久更遠(yuǎn)。
(來(lái)源：潮新W)
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